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छोले-भटूरे कैसे बनाए? ढाबे वाले छोले भटूरे कैसे बनाए?

Janvi
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Chole Bhature Recipe In Hindi: छोले भटूरे सभी जगहों पर लोग पंसद करते हैं। छोले भटुरे पंजाब की पंसदीदा डिश हैं।यह खानें में लाजवाब होता हैं। इसे काफि चाव से बच्चे-बडे सभी खाते है और अक्सर जब कोई मेहमान आते हैं तो हम ये सोचते हैं क्या बनाये तो ऐसे मे  सबसे पंसदीदा और स्वादिष्ट डिश बनाए छोले भटूरे । इसे बनाना बहूत ही आसान है। तो चलिए जानते है कैसे बनाए स्वादिष्ट छोले भटूरे?

  • तैयारी का समय : 45 मिनट 
  • पकने का समय : 30 मिनट 
  • कुल समय : 1घंटे 15 मिनट 
  • कितने लोगों के लिए : 3
  • कितना कठिन : आसान

भटुरे के लिए सामग्री

  • 400 ग्राम मैदा
  • 50-60 ग्राम सुजी
  • ¾ Tsp नमक
  • ¾ Tsp बैकिंग सोडा
  • तेल तलने के लिए

छोले बनाने की समाग्री

  • 250 ग्राम काबुली चना
  • ½ tsp बेकिंग सोडा
  • 2-3 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 3-4 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 6-7 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)
  • 1 Tsp अदरक का पेस्ट
  • 4-5 Tsp तेल
  • ½ Tsp हिंग
  • 3 tsp छोला मासाला
  • 2 tsp गरम मासाला
  • 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
  • ½ जीरा पाउडर
  • ½ गोल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादनुसार
  • हरा धनिया (बारिक कटा हुआ)

छोले भटूरे रेसिपी कैसे बनाए?

भटूरा बनाने की विधि

  1. सबसे पहले  मैदा और सुजी को अच्छी तरह से चल लीजिए।
  2. मैदा और सुजी के बीच मे जगह बना लीजिये  2 tsp तेल डाल दीजिये नमक, बैकिंग सोडा।
  3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये गुनगुने पानी की मदद् से नरम आटा गुथ लीजिये गुथे हुए आटे को 30 मिनट के लिए ढक के रख दीजिये।
  4. 30 मिनट बाद कढ़ाई मे तेल डाल कर गरम किजिए।
  5. गुथे हुए आटे से थोडा सा आटा निंबु के बारबार  निकल लीजिये।
  6. अब लोई बनाइये और पुरी कि तरह बलिए लेकिन, पूरी से थोड़ा सा मोटा बेले जाता है।
  7. पूरी को गरम तेल में डालिए कल्छी से दबाकर फुलाइये दोनों और पलट कर हल्का ब्राऊन होने तक तलिये एक प्लेट मे पेपर नेपकिन  बिछाईए तले  सारे भटुरे इसी तरह  निकाल ले ।
  8. भटुरे बन गए अब भटुरे को गरम गरम खाये। छोले, आचार हरि धनिया के साथ खाने का आनंद उठाये।

सुझाव

यदि आप इसे हाथ से थाप थाप कर बेल सकते हैं तो हाथ से थापा कर बना ले।

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छोला बनाने की विधि

  1. सबसे पहले चने को रात भर पानी मे भीगा कर पानी से चने को निकाल लीजिये।
  2. फिर चने को धोकर कुकर मे डालिए।
  3. अब पानी और बैकिंग सोडा मिला दीजिए और कुकर बंद कर के गैस पे रख दीजिए।
  4. 30 मिनट बाद कढ़ाई मे तेल डाल कर गरम किजिए।
  5. फिर 5-6 मिनट बाद गैस को बंद कर दे। प्रेशर निकलने तक चने को कुकर मे पकने दीजिए।
  6. अब कुकर से चने को निकल दीजिए धूल उसे धूल लीजिए और फिर कुकर को गैस पर रख दीजिए।
  7. कुकर गरम होने पर उसमे तेल डाल दीजिए। तेल गर्म होने के बाद बारीक कटे हुए प्याज , टमाटर, हरी मिर्च डाल दीजिए।
  8. फिर सभी को ब्राउन होने तक भूनने। उसके बाद  गरम मसला, छोला मसाला, अदरक का पेस्ट,  हिंग, जीरा पाउडर,  गोल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक दल दीजिए और अच्छे से भून लीजिये।
  9. अब चना और पानी डाल दीजिए।
  10. पकने के लिए कुकर को उसके ढक्कन से ढक दे और 15 मिनट तक पकने दीजिए। अब कुकर मे 2 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दे।
  11. अब आपके गरम-गरम छोले तैयार हो गए है । अब आप इसे सर्व करे और भटुरे के साथ खाने का आनंद उठाए।

सुझाव

आशा करती हू! आप सभी को ये रेसिपी पसंद आया होगा और आपको अच्छे तरीके से इससे बनाने आ गया होगा।

धन्यवाद !

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Key Ingredients

मैदा, सूजी, नमक, बेकिंग सोडा, तेल, काबुली चना, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हींग, छोला मसाला, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, गोल मिर्च, नमक और हरी धनियाँ।

 

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