पंजाबी खाने मे दाल मखनी बहुत ही फेमस है । दाल मखनी क्रीमी दाल और खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट होती है। जिसका नाम सुनते ही आप न नहीं कह सकते है क्योंकि इसका स्वाद ही ऐसा होता है। जो की पंजाबी खाने मे से एक है। वैसे आपने तो रेस्टोरेंट मे दाल मखनी का कई बार मजा लिया होगा।
लेकिन मै आज बताऊँगा की कैसे आप दाल मखनी को आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा बना सकते हो। इसको बनाने के लिए दाल और राजमा को प्रेशर कुकर मे उबाला जाता है। और बाद मे टमाटर , प्याज और मसालों के साथ इसे अच्छे से पकाकर ऊपर से क्रीम(मलाई ) को डाला जाता है। यह दाल मखनी रेसिपी स्वादिष्ट के साथ पौष्टिक भी होती है।
चलिए आईए जानते है की दाल मखनी रेसिपी कैसे बनाई जाती है।
कूक टाइम
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 35 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- कितने लोगो के लिए: 4
- लेवल: आसान
दाल मखनी बनाने मे कौन सी सामग्री लगती है?
- 1/2 टिस्पून जीरा
- 3 लहसुन का कलियाँ ( पीस लें ) या लहसूँन पेस्ट
- 1 प्याज
- 1 टिस्पून अदरक पेस्ट
- 2 हरी मिर्च
- 3 टैबलस्पून मलाई
- 2 टैबलस्पून बटर
- 1/4 टिस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टमाटर , बारीक कटा हुआ
- 1/2 टिस्पून धनिया पाउडर
- 2 टैबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनीया
- 2 टैबलस्पून नमक
- 1 टेबलस्पून तेल
- 3 कप पानी
- 3 टेबलस्पून राजमा , 6 घंटे के लिए पानी मे भिगोए
- 1/2 कप उड़द, 6 घंटे के लिए पानी मे भिगोए
- 2 टेबलस्पून चना दाल, 6 घंटे के लिए पानी मे भिगोए
दाल मखनी बनाने की विधि
- भिगोए हुए राजमा, चना दाल और उड़द ( 2 कप पानी के साथ ) को प्रेशर कुकर मे डालकर 4 से 5 सिटी तक उबाले या पकाये।
- अब गैस को बंद कर दें और सिटी निकालने के बाद चम्मच के मदद से उसको हल्का सा मसल लें.
- एक पैन मे तेल को गर्म करे। जीरा को डालें , और थोड़ी पकने के बाद प्याज डाले और हल्का गुलाबी होने तक भुने।
- धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर को डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब कटा हुआ टमाटर डालें और उसको नरम होने तक अच्छे से पकने दें। लगभग 2 – 3 मिनट का समय लगे।
- अब उबली हुई दाल को और स्वादानुसार नकम और 1 कप पानी डालेंगे। अब इसको गाढ़ा होने तक माध्यम आंच पर पकने दें।
- अब बटर डालें और अच्छी तरह से मिला लें और थोड़ी देर के लिए पकने दे।
- अब क्रीम यानि की मलाई को डालें। और मिल लें । थोड़ी देर के लिए पकने दे।
- अब गैस को बंद कर दें , और दाल मखनी को एक कटोरें मे निकाल लें और काटा हुआ हरा धनिया के साथ सजायें । और गरमागरम परोसें।
Key Ingredients
- उड़द
- चना दाल
- जीरा
- प्याज
- राजमा
- अदरक
- लहसून
- हरी मिर्च
- मलाई
- नमक तेल
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- हरा धनिया
- टमाटर
- बटर
