डोसा रेसिपी(Masala Dosa Recipe in hindi) : डोसा रेसिपी दक्षिण भारतीय का बहुत ही प्रसिद्ध ब्रेकफास्ट रेसिपी हैं जिसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट है और इसे बनना भी आसान है इसे बनाने के लिए दाल और चावल से बना बैटर को तवा पर सुनहरा और कुरकुरा भुना जाता है और उसपर आलू भाजी रखकर रोल किया जाता है।
यह डोसा रेसिपी दक्षिण भारत के प्रसिद्ध पकवानों में से एक है। जिसे सुबह के नाश्ते में या शाम में नारियल की चटनी या सांभर के साथ खा सकते है।
तो चलिए देखते है मसाला डोसा रेसिपी कैसे बनाते है?
कूक टाइम
- तैयारी का समय : 20 mins
- पकाने का समय : 50 mins
- कुल समय : 1 hr 10 mins
- कितने लोगों के लिए : 10
- कितना कठिन : आसान
मसाला डोसा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री :
बैटर बनाने के लिए
- 3 कप चावल
- 2 बड़े चम्मच तूर दाल
- 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 2 बड़े चम्मच चना दाल
- 1 कप उड़द की दाल
- 1 कप पोहा, धुला हुआ
- पानी, भिगोने के लिए
आलू भाजी के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच सरसों
- 1 सूखी लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
- 2 मिर्च, बारीक कटी हुई
- एक चुटकी हिंग
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच उड़द की दाल
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- नमक
- 3 उबला हुआ आलू
- 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच नींबू रस
मसाला डोसा रेसिपी बनाने की विधि :
डोसा बैटर बनाने की विधि
- एक कटोरा लें, उसमे 3 कप चावल, आधा छोटा चम्मच मेथी दाना डालें और फिर इसमें पानी में भिगोकर 3 से 4 घंटे के लिए रख दें।
- अब एक और कटोरा ले, उसमे 2 बड़ा चम्मच तूर दाल, 1 कप उड़द दाल और 2 बड़ा चम्मच चना दाल डालकर पानी में भिगोकर 2 से ढाई घंटे के लिए रख दें।
- अब 2 से ढाई घंटे बाद भिगोए हुए दाल को ग्राइंडर में आवश्यकता अनुसार पानी डालकर ग्राइंड कर लें। और स्मूथ बैटर बना लें। इसे एक कटोरा में निकाल लें।
- अब भिगोए हुए चावल और 1 कप धुला हुआ पोहा को ग्राइंडर में आवश्यकता पानी डालकर ग्राइंड कर लें। और स्मूथ बैटर बना लें।
- अब दोनो बैटर को अच्छे से मिक्स कर लें, फिर इसे एक बड़े बर्तन में डाले और इसे 8 घंटे के लिए ferment होने के लिए रख दें।
- अब एक कटोरे में 4 कप ferment डोसा बैटर रखे और इसमें 1 चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। आपका डोसा बैटर तैयार है इसे एक साइड रख दें।
आलू भाजी बनाने की विधि
- एक पैन या कड़ाई ले, उसमे 2 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। अब एक छोटा चम्मच सरसो का सीड्स, उड़द दाल एक छोटा चम्मच, चना दाल एक छोटा चम्मच, एक लाल मिर्च, कुछ तेज पत्ता, एक चुटकी हींग डालकर अच्छे से भूने।
- दो बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, 1 इंच अदरक डालकर भूने।
- अब एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर अच्छे से भूने। अब ¼ चम्मच हल्दी, एक छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छे से पकाएं।
- अब 3 उबला हुआ आलू मैश करके डालकर अच्छे से मिक्स करें और हल्का हल्का मैश करें।
- परफेक्ट टेक्सचर आने तक इसे भूने और फिर हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ, 2 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें। और थोड़ी देर भूने। आपका आलू भाजी बनकर तैयार हैं।
मसाला डोसा बनाने की विधि :
- एक तवा ले, गरम करें, इसपर एक करछूल डोसा बैटर डाले, और जितना खस्ता डोसा बनाना हो उतना पतला फैलाएं। अब इसपर 1 छोटा चम्मच घी इस पर लगाए।
- तैयार किया गया आलू भाजी में से 2 बड़ा चम्मच, आलू भाजी को डोसा के बीच में रखे और डोसा को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूने।
- अब साइड से मोडे और डोसा को रोल करें।
- आखिरकार, मसला डोसा नारियल की चटनी और सांभर के साथ खाने के लिए तैयार है इसे आप अपने फैमिली के साथ खा सकते है।
Key Ingredients
चावल, तूर दाल, मेथी, चना दाल, उड़द दाल, पोहा, पानी, तेल, सरसों, लाल मिर्च, करी पत्ता, हींग, प्याज, अदरक, हल्दी.
