जीरा राइस या जीरा पुलाव पंजाबी खाने की बहुत लोकप्रिय रेसिपी है. अगर हम आसान शब्दों बात करे तो भुने हूए चनों की खुशबू वाली यह उबले हुए चावल है. और उस चावल के स्वाद को बढ़ाने के लिए प्याज और काजू का भी इस्तेमाल किया जाता है. यह व्यंजन बच्चों को बहुत ही पसंद आती है. बच्चे इसे बहुत ही चाव से खाते हैं तो चलिए जानते है जीरा राइस की रेसिपी.
- तैयारी का समय : 20 मिनट
- पकने का समय : 20 मिनट
- कुल समय : 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए : 2
- कितना कठिन : आसान
जीरा राइस रेसिपी बनाने के लिए सामग्री :
- ½ कप चावल
- 1 tsp घी या तेल
- 2Tbsp जीरा
- 8-10 काजू (आधे हिस्से में कटे हुए)
- ¼ कब गरम पानी
- नमक स्वाद अनुसार
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जीरा राइस रेसिपी बनाने की विधि :
- चावल को 15- 20 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रखिए और बाद में अधिक पानी निकाल लीजिए.
- कुकर में तेल मध्यम आंच पर गर्म कीजिए और काजू डालकर कलछी से चलाते हुए तबतक भूनें जबतक वह हल्के भूरे रंग के नहीं हो जाते फिर उन्हें एक थाली में निकाल लीजिए.
- तेल में जीरा डालकर भूमि प्याज डालकर हरे भूरे रंग का होने तक भुन लीजिए.
- भीगे हुए चावल डालकर कलछी से चलाते हुए दो-तीन मिनट के लिए पकाएं
- 1 ½ कप गरम पानी और नमक स्वाद अनुसार डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए पकाए. 2 मिनट के बाद कुकर को ढककर धीमी आग पर 8-10 मिनट के लिए पकाए. बीच में ढक्कन मत खोलिए क्योंकि इससे चावल कच्चे रह जाएंगे.
- फिर गैस बंद कर के कुकर को 8-10 मिनट के लिए रहने दीजिए फिर 10 मिनट के बाद ढक्कन खोल कर पके हुए जीरा,राइस को एक कटोरे में निकाल लीजिए.
- अब तले हुए काजू से सजाइए और दाल फ्राई या दाल तड़के के साथ गरम-गरम परोसिये .
सुझाव
ऊपर दिए गए तरीकों से आप जीरा राइस को प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं. प्रेशर कुकर 3 लीटर का (अल्मुनियम स्टील) तीन सीटी बजने तक पकाये. पहले सिटी तेज आज और बाकी 2nd मध्यम आंच पर लगने दीजिए.
चावल पकते वक्त थोड़ा सा नींबू का रस डालने से चावल चिपक के नहीं बल्कि और अलग-अलग दाने हो जाएंगे. चावल को पकने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पानी की मात्रा चावल के प्रकार पर निर्भर करता है. पानी की मात्रा के बारे में जानकारी आपको चावल के अनुसार ही पता चलेगा. आमतौर पर एक कप चावल के लिए 2 से ढाई कप के बीच में होती है.
आपको यह रेसिपी बहुत ही पसंद आएगी और आप इसे बहुत ही आसान तरीके से बनाने में सफल होंगे और यह आपके घर के अंदर सभी को पसंद आएगी. आप इस रेसिपी को एक बार जरूर बनाएं. धन्यवाद !
Key Ingredients
चावल, घी, जीरा, काजू, गर्म पानी, नमक
