आलू समोसा रेसिपी : समोसा रेसिपी भारत का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। अगर समोसा शाम को चाय के साथ मिल जाए तो इसका आनंद दोगुना हो जाता है। आलू समोसा रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान होता है। समोसा की बाहरी परत बहुत ही कुरकुरी होती है जो मैदा की बनी होती है, इसके अंदर आलू और मटर से तैयार मिक्स्चर को स्टफिंग करके तेल मे तलते है।
तो चलिए जानते है की कैसे स्टेप बाइ स्टेप आलू समोसा रेसपी घर पर बनाए?
कूक टाइम
- कुल समय: 01 घंटे 15 मिनट
- तैयारी का समय: 01 घंटे
- पकने का समय: 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए: 5
- कितना कठिन: आसान
आलू समोसा रेसिपी बनाने मे कौन सी सामग्री लगती है?
- 2 कप मैदा
- 1 टी स्पून नमक स्वाद अनुसार
- 80ml घी
- 1/2 टी स्पून ज्वाइन
- आधा कप हरा मटर
- 100 ग्राम पनीर
- 1/2 टी स्पून रेड चिली पाउडर
- 2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1/2 टी स्पून आमचूर्ण पावडर
- 1 टी स्पून चाट मसाला
- 2-3 चम्मच धनिया
- तेल समोसा को तलने के लिए
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आलू समोसा रेसिपी बनाने की विधि
समोसे के लिये आटा तैयार करें
अब एक आटा गुथने के लिए बर्तन लें, इसमे 2 कप मैदा, 1/2 चम्मच अजवाइन और नमक डालकर मिक्स करे। अब घी को डालकर अपनी हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमे थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर गूथ ले, और आटे को टाइट ही गुथेंगे। आटा गुथने के बाद इसे 20 मिनट कपड़े से ढककर रख दें।
समोसा के लिए स्टफिंग तैयार करें।
पहले आलू को उबालकर छील ले, और इसे हल्का सा मैश कर लें या छोटे छोटे टुकड़े मे काट ले। अब एक कड़ाई लें, इसमे 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें। अब पनीर डालकर हल्का सा फ्राइ करके निकाल लें, अब इसमे जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भुने। मटर और आलू को डालकर 1 मिनट के लिए भुने। लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, चाट मसाला पाउडर और नमक को डालकर मिक्स करें, और 2 से 3 मिनट तक पकाये।हरा धनिया का पत्ता डालकर अच्छे से मिलाए। अब गैस बंद कर दे और इसे एक कटोरे मे निकाल लें, थोड़ी देर ठंडा होने दें।
आटे को छोटी पूरी की तरह बेलें, बीच से काट लें
एक आटे का गोला ले, और इसे चकले पर रखकर बेलन से रोटी के आकार का बेल लें। बीच से कट कर दे। अब कटी हुई एक आधा भाग ले और किनारे पर अंगुली से हल्का पानी लगाए। इसे शंकु के आकर का बनाने के लिए दोनो किनारे से मोड़ें ।
आलू और मटर से बने मसाले को फिल करें
अब इसमे 2 चम्मच आलू और मटर का मसाला डालें, ऊपरी के किनारे पर हल्का सा पानी लगाकर इसे बंद कर दें। और इसी तरह सारे समोसे को बना लें।
समोसे को तेल मे फ्राइ करें
एक बड़ा कड़ाई ले, इसमे तेल डालकर मिडीयम आंच पर गरम करें, अब समोसा को डालकर अच्छे से पलट – पलटकर सुनहरे भूरे रंग का होने तक फ्राइ कर ले। इसे एक बर्तन निकाल ले और हरी चटनी और टमाटर के सॉस के साथ गारमगरम सर्व करे।
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Key Ingredients
मैदा, नमक, घी, ज्वाइन, हरा मटर, पनीर, रेड चिली पाउडर, हरी मिर्च, जीरा, गरम मसाला, आमचूर्ण पावडर, चाट मसाला, धनिया, तेल
